{"id":8708,"date":"2020-10-01T07:57:16","date_gmt":"2020-10-01T06:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/webdev.topymedia.com\/refontetopymedia\/?p=8708"},"modified":"2020-10-01T07:57:16","modified_gmt":"2020-10-01T06:57:16","slug":"coronavirus-quels-nouveaux-impacts-pour-les-restaurants-en-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webdev.topymedia.com\/refontetopymedia\/coronavirus-quels-nouveaux-impacts-pour-les-restaurants-en-france\/","title":{"rendered":"Coronavirus : quels nouveaux impacts pour les restaurants en France ?"},"content":{"rendered":"<p>Suite \u00e0 la recrudescence des cas de contamination par la Covid-19, le ministre de la Sant\u00e9 Olivier V\u00e9ran a d\u00e9clar\u00e9 une \u201czone rouge d\u2019alerte renforc\u00e9e\u201d entra\u00eenant de nouvelles mesures. Depuis ce lundi 28 septembre et jusqu&#8217;au dimanche 11 octobre inclus, selon les zones, bars et restaurants sont contraints de fermer \u00e0 22 heures, dernier d\u00e9lai. Mais tous les \u00e9tablissements ne sont pas concern\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re.<!--more--><\/p>\n<h2><b>De nouvelles mesures prises par le gouvernement qui ressemblent \u00e0 de nouvelles restrictions pour les restaurateurs<\/b><\/h2>\n<h5><b>A. Nouvelle cartographie du Covid-19<\/b><\/h5>\n<p>Les zones de circulation active du virus sont d\u00e9sormais d\u00e9coup\u00e9es en <a href=\"https:\/\/www.service-public.fr\/particuliers\/actualites\/A14321\" rel=\"noopener noreferrer\">3 cat\u00e9gories<\/a> :<\/p>\n<ul>\n<li>Zone d\u2019alerte : rassemblement limit\u00e9s \u00e0 30 personnes<\/li>\n<li>Zone d\u2019alerte renforc\u00e9e : interdiction des f\u00eates locales ou des f\u00eates \u00e9tudiantes, des rassemblements de plus de 10 personnes dans l&#8217;espace public, fermeture partielle des bars (les horaires \u00e9tant fix\u00e9s par le pr\u00e9fet), des salles de sport et gymnases, des salles des f\u00eates et des salles polyvalentes pour toute activit\u00e9 festive et associative<\/li>\n<li>Zone d\u2019alerte maximale : fermeture totale des bars et restaurants,\u00a0 des \u00e9tablissements recevant du public sauf s&#8217;il existe d\u00e9j\u00e0 un protocole sanitaire strict. Les lieux culturels comme les th\u00e9\u00e2tres, les cin\u00e9mas et les mus\u00e9es ne sont pas concern\u00e9s car des protocoles sanitaires ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 mis en place.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c0 ce jour,<strong> Paris, Aix-Marseille et la Guadeloupe sont plac\u00e9s en zone d\u2019alerte maximale.<\/strong><\/p>\n<h5><b>B. Les cons\u00e9quences sur la restauration<\/b><\/h5>\n<p>L&#8217;annonce de la fermeture totale ou partielle des bars et restaurants a suscit\u00e9 un toll\u00e9 aupr\u00e8s de la profession. Dans les villes d&#8217;alerte et d&#8217;alerte renforc\u00e9e on demande aux bars de fermer \u00e0 22h, pas aux restaurants \u00e0 priori. Mais quid des espaces avec bar et restauration ? Selon l\u2019UMIH, l\u2019Union des M\u00e9tiers et des Industries de l\u2019H\u00f4tellerie :<em> \u201cce qui diff\u00e9rencie un bar d\u2019un restaurant, c\u2019est son code NAF. Il est donc impossible de se rendre compte de ce qu\u2019est un bar et ce qu\u2019est un restaurant si l\u2019\u00e9tablissement n\u2019affiche pas son code NAF. Un bar peut tr\u00e8s bien faire de la restauration.\u201d<\/em> Un nouvel arr\u00eat\u00e9 de la pr\u00e9fecture de police a indiqu\u00e9 que les \u00e9tablissements types \u201c d\u00e9bits de boissons bars, bistrots ayant uniquement une licence IV\u201d, et donc ne proposant pas de nourriture devront fermer \u00e0 22h. Seuls pourront rester ouverts les restaurants ayant une licence de grande restauration, \u00e0 condition de respecter les mesures sanitaires strictes.<\/p>\n<h5><b>C. Des mesures mal accueillies par une profession d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019agonie<\/b><\/h5>\n<p>Sur les r\u00e9seaux sociaux et dans la presse, des chefs m\u00e9diatiques \u00e0 l\u2019image de <a href=\"https:\/\/www.leparisien.fr\/economie\/cafetiers-et-restaurateurs-en-colere-philippe-etchebest-appelle-a-manifester-vendredi-avec-un-brassard-noir-29-09-2020-8393598.php\" rel=\"noopener noreferrer\">Philippe Etchebest<\/a> ou <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tv\/CFuHOUkCqdu\/?utm_source=ig_web_copy_link\" rel=\"noopener noreferrer\">Michel Sarran<\/a>\u00a0appellent le gouvernement \u00e0 ajuster leurs r\u00e9actions face aux chiffres alarmants de contamination.<\/p>\n<p>D\u2019autres restaurateurs \u00e0 l\u2019image de Nicolas de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/holybellycafe\/?hl=fr\" rel=\"noopener noreferrer\">Holybelly<\/a> regrettent que soient mis \u00e0 la m\u00eame enseigne tous les \u00e9tablissements : s\u2019il est vrai que les r\u00e8gles n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 respect\u00e9es par l\u2019ensemble de la profession, certains restaurateurs ont jou\u00e9 le jeu de la distanciation et des gestes barri\u00e8res et subissent quand m\u00eame ces interdictions.<\/p>\n<p>Pour tenter de limiter les d\u00e9g\u00e2ts, les restrictions sur les horaires et parfois l\u2019ouverture impos\u00e9e, le gouvernement a propos\u00e9 des aides fiscales, sociales et a d\u00e9bloqu\u00e9 de nouveaux budgets.<\/p>\n<h2><b>S\u2019adapter pour mieux survivre : unique solution ?<\/b><\/h2>\n<h5><b>A. Prot\u00e9ger le service \u00e0 table : comment maintenir la convivialit\u00e9 sans la proximit\u00e9 ?<\/b><\/h5>\n<p>Rappelons qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une pand\u00e9mie mondiale qui a d\u00e9j\u00e0 tu\u00e9 pr\u00e8s d\u2019un million de personnes. L\u2019espacement entre les tables, le port du masque par tout le personnel, les gestes barri\u00e8res ont pu \u00eatre oubli\u00e9s par des restaurateurs pr\u00e9occup\u00e9s par la survie de leurs affaires. L&#8217;accueil et le service, au coeur de l&#8217;exp\u00e9rience client sont rendus difficiles par les protocoles sanitaires, mais pourtant indispensables. Difficile d&#8217;associer convivialit\u00e9 et distanciation sociale.<\/p>\n<h5><b>B. S\u2019essayer au Click &amp; Collect pour limiter les files d\u2019attente\u00a0<\/b><\/h5>\n<p>Des tendances de consommation ont \u00e9t\u00e9 renforc\u00e9es depuis le confinement : et \u00e0 l\u2019image du click and collect (+34%) ou encore du drive (+40%). Le click &amp; collect d\u00e9signe le mode d&#8217;achat par lequel un consommateur commande son produit en ligne sur Internet et effectue le retrait de son achat en point de vente.<\/p>\n<h5><b>C. Livrer ses repas : diversification ou dispersion ?<\/b><\/h5>\n<p>La part des Fran\u00e7ais ayant recours aux applications de livraison de repas a doubl\u00e9 pendant la p\u00e9riode de confinement, et ce taux reste \u00e9lev\u00e9 depuis. Mais comment le mettre en place sans tomber dans la d\u00e9pendance aux plateformes ?<\/p>\n<p>La crise semble loin d&#8217;\u00eatre finie, si les restaurants doivent naturellement prendre part \u00e0 l&#8217;effort collectif pour l&#8217;endiguer, nous pensons que renforcer les contr\u00f4les, s\u00e9vir en cas de non respect, plut\u00f4t que fermer les \u00e9tablissements sans distinction permettra de mieux sauver sant\u00e9 et \u00e9conomie de tous. Et vous, qu&#8217;en pensez-vous ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Suite \u00e0 la recrudescence des cas de contamination par la Covid-19, le ministre de la Sant\u00e9 Olivier V\u00e9ran a d\u00e9clar\u00e9 une \u201czone rouge d\u2019alerte renforc\u00e9e\u201d entra\u00eenant de nouvelles mesures. Depuis ce lundi 28 septembre et jusqu&#8217;au dimanche 11 octobre inclus, selon les zones, bars et restaurants sont contraints de fermer \u00e0 22 heures, dernier d\u00e9lai. 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